Chef Łukasz y su Pavlova

domingo, noviembre 22, 2015



Łukasz es un profesor de español que viene de las frías tierras de Polonia. Si algo llama la atención de este país, aparte de su belleza, es su gran tradición repostera por lo que, como buen polaco, es todo un maestro pastelero. Las celebraciones en su casa tienen dos protagonistas, él y sus tartas, que se caracterizan por ser refinadas y exquisitas, tanto que nos parecerá estar en una cena de la realeza.
Uno de los postres que más éxito tienen entre sus invitados es la famosa tarta Pavlova, que recibe su nombre por la bailarina Anna Pavlova para quien fue preparada por primera vez.

Esta tarta es muy fácil de hacer pero hay que seguir los pasos al pie de la letra para que el resultado sea bueno.

¿Qué necesito?

6 claras de huevo
½ kilo de azúcar glas
1 pizca de sal
250 ml de nata para montar (35% de materia grasa)
1 cucharada de azúcar glas 
1 cucharada de azúcar avainillado
Frutas del bosque

¿Cómo lo hago?

Para empezar, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal a velocidad baja.
Las claras deben estar a temperatura ambiente, es decir unas 8 horas antes, hay que sacarlas de la nevera. Mientras las batimos vamos añadiendo poco a poco el azúcar y progresivamente  podemos ir aumentando la velocidad.


Precalentamos el horno a 150º.
Cuando tengamos el merengue listo colocamos una hoja de papel de horno sobre la placa donde vamos a hornear la tarta y dibujamos un círculo, que nos va a servir de guía. Colocamos el merengue dentro del dibujo volcando el bol encima y después dándole forma con la base de una cuchara hasta que cubramos el círculo sin salirnos.



Metemos el merengue en el horno e inmediatamente bajamos la temperatura a 110º y cocemos durante 90 minutos más o menos.

Pasado este tiempo, apagamos el horno pero dejamos secarse el merengue dentro con la puerta cerrada hasta que se enfríe (esto puede llevar bien un par de horas, así que nada de curiosear abriendo el horno cada 15 minutos).

Cuando el merengue esté totalmente frío y se aproxime el momento de servir la tarta, nos preparamos para decorarla. Montamos la nata (que tiene que estar fría. Si tenéis espacio, lo ideal es meter el bol y las varillas también en la nevera) con las dos cucharadas de azúcar (glas y avainillado).
Ponemos una capa generosa de nata encima del merengue y como toque final,  las frutas del bosque sobre la nata (también es muy típica la Pavlova con fresas).



Ahora solo  queda ver las caras de asombro de los invitados cuando te vean llegar a la mesa con ella.


Si eres un cocinero o un cocinillas y tienes un plato especial en tu recetario que causa sensación, mándanos un email a contacto.chefinchief@gmail.com y participa en nuestra sección Mystery chef como cocinero invitado. Solo tienes que mandarnos la receta y un par de fotos chulas. ¡Ah! y no te olvides de contarnos algo sobre ti.

Quizás también te guste...

0 comentarios

Colaboramos con:

myTaste.es Que Recetas Buscador de Recetas – recetas de cocina y buscador de recetas