Caponata de berenjenas

domingo, enero 17, 2016


La caponata di melanzane es uno de los platos más famosos de la cocina siciliana. Se trata de una especie de salsa cuya base es la berenjena y se usa como acompañamiento de carnes y pescados o simplemente para picar con un poco de pan. Tiene un sabor muy especial y delicado que no deja a nadie indiferente. Si la has probado una vez, querrás repetir.

¿Qué necesito?

1 berenjena mediana
1 cebolla pequeña
1 tallo de apio
2 cucharaditas de alcaparras
125 grs. de aceitunas negras
250 grs. de tomate natural troceado
vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar
sal
aceite de oliva virgen
2 cucharadas de piñones (opcionales)

¿Cómo la hago?

Primero cortamos en dados la berenjena, la salamos y la dejamos en un colador para que pierda el agua y la acidez.


Cortamos el tallo del apio en rodajitas y las cocemos en agua salada durante 3 o 4 minutos. Escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla en rodajas finas y la pochamos en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente y blandita, añadimos las alcaparras escurridas y las aceitunas (sin hueso). Dejamos todo a fuego bajo durante unos 5 minutos.


Pasado este tiempo, añadimos el tomate y dejamos que se cueza, siempre a con poco fuego, durante 20 minutos.
Mientras el tomate se hace, en otra sartén, con una cucharada de aceite, salteamos el apio y la berenjena durante unos 5 minutos.


Cuando el tomate esté listo añadimos el apio y la berenjena, removemos bien y añadimos la cucharada de azúcar y el chorro de vinagre. 


Esperamos a que el vinagre se evapore y, cuando ya no huela, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

Una vez fría, la podemos conservar en un bote en la nevera durante 3 o 4 días.
La caponata se toma a temperatura ambiente. 

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2 comentarios

  1. Hooola!! Yo también conocí la caponata gracias a un restaurante italiano y quedé enamorada. A partir de ese momento, la preparo en casa siempre que puedo. A tí te ha quedado espectacular! 1 saludo!

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    Respuestas
    1. ¡Hola! Gracias por tu comentario. La verdad es que la cocina siciliana enamora. Es una pena que no sea más conocida fuera de Italia.
      Un saludo

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