Espinacas con tomates secos y piñones

martes, junio 06, 2017

Espinacas con tomates secos y piñones.


La receta de hoy me encanta por su potente sabor, porque es sencilla de preparar pero sobre todo porque es muy versátil y la puedes incluir en multitud de platos. Yo la preparo como acompañamiento pero también como parte de revueltos y salsas y siempre está fantástica.
¿Os animáis con este sofrito que tanto vale para un roto como para un descosido?

¿Qué necesito?

250 gr de espinacas frescas
5 tomates secos en conserva
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
25 gr de piñones 
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

¿Cómo lo hago?

Picamos la cebolla en juliana muy fina y los tomates también. En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen, los sofreímos a fuego bajo para que la cebolla no se nos dore. 


Mientras tanto lavamos y secamos las espinacas. Cuando la cebolla esté transparente,  las añadimos a la sartén junto con los piñones, salpimentamos al gusto y dejamos que se haga todo durante unos 20 min a fuego lento.


Como os decía, este sofrito está buenísimo para usarlo de diferentes formas. Solo, acompañando a un filete o también, por ejemplo, con un poco de nata para hacer una salsa para unos tortellini. El límite está en vuestra imaginación.





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